咖啡厅场景应用

对于开店的朋友来说，前期一定要考虑定位问题，定位决定了后续的选址、装修、设备选用、及出品菜单，物料选择等一系列问题；

确认了定位之后，需要先确认店铺选址，以下是对于店铺选址的禁忌：

01盲目选人流量大的地方

在菜市场门口卖咖啡。这就是典型的，人流大但有效人流不大；

02曝光率比人流量更重要

看起来有效人流量很大，但是由于位置、结构、或者展示性特殊，导致过往的人流无法看到这个铺位，没曝光率，这种铺位是不能要的；

03盲目选租金便宜的

租金一分钱一分货，从投入产出比来看，前期短暂是划算的，这是无数店面数据统计出来的，所以资金允许的情況下，尽量找好地段，租金贵点也划算；

04地段比面积重要

以咖啡店店为例，有2个铺位，一个是好地段但面积小，无法设置座位。一个是差地段但面积大，可以设置座位。果断选前者，没好地段，就没客流，没客流，再大面积，再舒服的座位也没用；

05怕被别人抢走，匆忙租下

是不是好不容易看到心仪的铺位，就急着租下来？生怕被抢走？记佳：宁愿被抢走，也别急。认真考察，铺位没了还可以再找。钱没了那就是没了！

06面积宁小勿大

担心周未位置不够顾客坐，所以租了很大面积。但是周一到周五，上座率又很低。面积一定不能按最高峰的时候来考虑。因为你租下来之后每一天都要租金，如果只有周末才用得上这么大的面积，就不划算了。

07盲目避开竞争

竞争对手聚集的地方，也是顾客聚集的地方，避开对手，也避开了顾客。现在想找一个有顾客但无竞争的地方很难。竞争和顾客是伴随在一起的。

08未开业的新商场不要入驻

新商城面临很多不可控的风险。比如商场能否如期开业？比如商场开业后客流如何？进驻已开业的商场，就可以规避这些风险。

      选址确认后，需要根据店铺的定位进行装修设计，好的装修设计不仅可以吸引客户，还可以提高店铺面积使用率；

          确认完整体的店铺设计后，最重要的莫过于水吧设计了，好的水吧设计，动线设计，不仅提高了整个吧台的样子，还可以提高员工的操作出品效率；

         确认好了以上大方向的框架之后，接下来就需要认真挑选合适的咖啡设备了，设备绝对不是越贵越好，适合自己定位的才是最好的！以下列举咖啡厅会用到的常用设备清单明细：

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