2023年8月6日，DZ·SCAC德智咖啡商学院第二期「SCA咖啡师初中级认证训练营」，已经圆满结束，为期3天，我们一起回顾精彩瞬间！

△ 学员现场实操

什么是 SCA？

首先，让我们来了解一下SCA，（SCA（Specialty Coffee Association精品咖啡协会）是由世界两大最具影响力的精品咖啡协会SCAA （Specialty Coffee Association of America）美国精品咖啡协会和SCAE （ Specialty Coffee Association of Europe）欧洲精品咖啡协会合并成立的。是一个国际性的组织，致力于推动咖啡行业的发展。

△ SCA

为什么要学习SCA认证课程呢？

学习SCA认证课程。可以让我们更深入地了解咖啡，提高制作咖啡的专业技能。通过学习，我们可以掌握咖啡的风味评判、咖啡豆的品质以及咖啡机的操作技巧等等。学习SCA认证课程不仅可以提升我们的职场竞争力，还能为我们打开更广阔的咖啡职业发展空间。

△ 太子咖啡机出品

全面系统性学习，很重要。

AST储印老师担任讲师，带领大家深入学习咖啡知识。储印老师以其丰富的经验和专业的教学方式，让学员们受益匪浅。通过他的指导，学员们学习到了咖啡的起源、种植、烘焙等各个环节的知识，拓宽了视野。

△ AST储印老师

△ 咖啡理论知识

如何建立：品鉴咖啡的能力？

杯测是一种评估咖啡的品质和风味的方法，通过对咖啡的香气、口感、酸度、甜度等指标进行评判，来判断咖啡的优劣。学员们积极参与，通过多次杯测练习，提升了自己的品鉴技巧和感知能力。

△ 杯测现场

咖啡出品，如何标准化？

除了杯测学习，学员还分组进行了咖啡豆拼配以及咖啡机实操训练。学习了如何选择不同产地的咖啡豆，并将它们进行合理的拼配，以达到符合预期的口感效果。

△ 咖啡豆拼配

实战来了！学员们学习了咖啡机的使用方法，练习了意式浓缩咖啡的萃取以及拿铁、卡布奇诺等奶咖的制作。从磨豆机刻度校准-取粉-布粉-压粉-萃取-打发牛奶-融合-出品，掌握如何标准化出品。

△ Espresso 萃取

在练习的过程中，他们尝试了很多杯不同参数的espresso，不断改进和调整，追求更好的咖啡出品。

△ 传奇咖啡机出品

实在太卷了！全员通过！

最后一天，是考试阶段。学员需要10分钟之内，制作5杯出品，考官会考察学员的咖啡感官以及实操技术这两大板块，具体从萃取流程、品控、打发拉花、卫生、服务等多维度综合评分。

△ 咖啡拉花

学员们经过3天学习和实践，顺利进行了考试，并成功领取了SCA咖啡师初中级认证证书。这是对他们努力付出的回报，也是对训练营圆满成功的见证。

△ 全员顺利毕业

8月课程总览，期待您来！

本月的课程表涵盖了各种咖啡兴趣班、咖啡工程师认证课、SCA认证课，定制课程应有尽有，值得一提的是，月底有咖啡金杯萃兴趣班以及SCA咖啡师高级班学习哦，无论你是咖啡爱好者还是想要从事咖啡行业的人士，德智商学苑助你在咖啡领域取得更大的成就。

△ 8月课程表

上课地址 ：广州市番禺区洛浦街上漖村迎宾路101号之一3栋202（DZ·SCAC 德智咖啡商学苑），报名咨询请点击下方图片长按识别即可